春节越来越近，不少人都在开始谋划家宴的饭菜。从今天起，本栏目将陆续推出一些适合春节家宴上烹饪的菜品。今天就从不可缺少的腊味说起。
春节饭桌上，腊味绝对是不可缺少的东西，最常见的就是干切香肠香肚什么的，吃得多了也感觉没什么创意。其实很多老南京人，在节前不仅会制作香肠，不少人家也做了腊鱼。腊鱼的做法很多，可以在饭煮到快熟的时候放进去一起焖，这样使米饭也带着浓郁的腊鱼香味。
今天要为大家推荐一款很靠谱儿的吃法：腊鱼烧五花肉。因为相对于新鲜的肉类，腊味中都缺少水分和油分，所以将腊味与含油量大的食材同煮，可以使肉质充分吸收油脂，变得丰满润泽，非常香。五花肉与腊鱼同煮，既可以使鱼肉吸收油脂，也会让五花肉同时吸收特殊的腊味香，变得香而不腻，说它是完美的搭配，一点儿都不为过。 柳 扬
[每日菜谱]
腊鱼烧五花肉
主料：腊鱼6块、五花肉1块；
配料：青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、花椒20粒；
调料：生抽2大勺、辣酱2大勺；
准备：五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋。
做法：
1、干豆角泡软，五花肉焯烫，洗去浮沫；
2、起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫，2分钟后将其捞出，沥干水分待用；
3、起锅放油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；
4、爆出香味后，放入五花肉，炒至出油，放入腊鱼块；
5、翻炒几下后，放入泡好的干豆角，放入辣酱、生抽，翻拌均匀；
6、加入清水至食材的1/2处；放入装有香料的茶包袋；
7、大火煮开，转中小火炖20分钟，放入青红椒，继续炖5分钟即可。